양식·볶음·난이도 쉬움
클래식한 맛! 10분 완성 돼지 안심 스트로가노프
부드러운 돼지 안심과 버섯, 피클의 산미가 어우러진 클래식한 스타일의 팬 요리입니다.
#초스피드#저녁메뉴
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
돼지 안심 400g의 힘줄을 제거하고, 먹기 좋은 길쭉한 조각으로 균일하게 썬다.
이 단계 재료고기를 일정하게 잘라야 색이 고르게 나고 익는 속도가 맞습니다.
- 2
피클 5개를 길게 채 썰듯 자른다.
이 단계 재료전통적인 방식처럼 피클 껍질을 벗겨 사용해도 좋습니다.
- 3
팬에 기름을 두르고 돼지 안심을 올려 색이 나도록 빠르게 볶은 뒤 따로 접시에 옮겨둔다.
이 단계 재료고기에 미리 간을 하지 않고 먼저 볶아야 육즙과 색감이 잘 살아납니다.
- 4
팬에 양파를 넣고 볶다가, 양파가 투명해지면 버섯 200g을 넣고 소금과 후추로 간을 하며 볶는다.
이 단계 재료버섯이 색이 나고 부드러워질 때까지 약 2분간 더 볶습니다.
- 5
볶은 버섯에 피클을 넣고 화이트 와인(또는 피클 국물)을 부어 잡내를 날린다.
이 단계 재료와인이 없다면 피클 국물을 사용해도 됩니다.
- 6
프레시 크림 120g을 넣고 잘 섞은 뒤, 생크림 0.1L를 넣어 소스를 졸인다.
이 단계 재료기포가 올라오며 농도가 잡힐 때까지 조절합니다.
- 7
불을 낮춘 상태에서 미리 볶아둔 돼지 안심을 다시 팬에 넣고, 마지막으로 다진 딜을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료고기를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 마지막 단계에 넣어 온기만 전달합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기는 균일한 두께로 잘라야 모든 조각이 동시에 적절하게 익습니다.
- —버섯을 충분히 볶아야 소스의 풍미가 깊어집니다.
- —피클의 산미와 크림의 부드러움이 만나 완벽한 맛을 만듭니다.
- —완성된 요리는 차가운 접시보다는 따뜻하게 데워진 접시에 담는 것이 좋습니다.
이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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