장작불로 만드는 전통 방식의 고기 솥밥과 재 속 감자 구이

고기(등갈비, 비계, 삼겹살, 목살, 앞다리살)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

비계 부위는 풍미를 높여줍니다.

준비한 고기에 소금, 후추, 마요란카, 약간의 맥주, 훈제 소금을 넣고 양념이 잘 배도록 버무린다.

맥주를 조금 넣어 풍미를 더합니다.

솥 바닥에 양배추 잎을 깔아 고기가 솥에 달라붙지 않게 한다.

양배추 잎은 솥과 내용물을 분리하는 역할을 합니다.

양파, 당근, 파슬리 뿌리를 썰고, 솥에 양파 - 당근/파슬리 - 고기 순으로 층층이 쌓는다.

재료를 층층이 쌓아 올립니다.

마지막 층에 양파와 당근을 올린 뒤, 큼직한 마늘과 남은 맥주를 붓는다.

맥주를 부어 수분을 공급합니다.

솥 뚜껑을 덮고 장작불의 잔불(żar) 위에 올려 약 2시간 동안 푹 익힌다.

불꽃이 아닌 잔불(embers)을 사용하는 것이 중요합니다.

감자를 양배추 잎과 호일로 감싼 뒤, 장작불 재 속에 묻어 익힌다.

양배귀로 감싸면 타는 것을 방지할 수 있습니다.