양식·면·국수·난이도 어려움
리가토니 파스타와 베샤멜 소스
다진 고기와 레드와인을 넣은 볼로네제 소스에 부드러운 베샤멜 소스를 더해 오븐에 구운 풍미 가득한 리가토니 요리입니다.
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
리갈토니 500g을 삶아 준비한다.
- 2
팬에 식용유 20ml와 베이컨 100g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 3
양파 1개, 파프리카 가루 40g, 노란 파프리카 40g, 다진 고기 300g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 4
소금 5g, 후추 3g, 카레 4g, 토마토 페이스트 50g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
레드와인 200ml를 붓고 졸인다.
이 단계 재료 - 6
냄비에 식용유 50g과 밀가루 30g을 넣고 볶다가 우유 500ml를 부어 베샤멜 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
베샤멜 소스에 소금 5g, 육두구 3g, 후추 3g을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 8
완성된 소스에 모짜렐라 150g과 베이컨 150g을 섞는다.
이 단계 재료 - 9
26cm 팬에 리가토니와 소스를 층층이 쌓은 뒤 오븐에서 180도 온도로 30분간 굽는다.
180도이 단계 재료 - 10
마지막으로 파르메산 50g을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —베샤멜 소스 제조 시 밀가루와 식용유를 먼저 볶아 루(Roux)를 만든다.
- —오븐 조리 시 팬 직경은 26cm를 사용한다.
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