구자라티식 그린 모오로 달(Green Moong Dal) 25분 완성 초간단 레시피

통 녹두 1컵을 체에 넣고 물로 씻은 뒤 압력솥에 넣는다.

불리는 과정 없이 바로 조리 가능함

토마토 2개는 십자 모양으로 칼집을 내고 씨를 제거한 뒤 통째로 압력솥에 넣는다.

껍질을 쉽게 벗기기 위해 십자 칼집을 냄

물(녹두 위 2.5cm(1인치) 높이), 소금 약간, 강황 가루 1/4 작은술, 식용유 1 작은술을 넣고 압력솥 뚜껑을 닫는다.

중불에서 4~5번의 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 조리한다.

자연스럽게 압력이 빠질 때까지 기다린다

압력이 빠지면 뚜껑을 열고 토마토 껍질을 벗긴 뒤, 포크로 토마토를 으깨 녹두와 섞는다.

토마토는 아주 부드럽게 으깨져야 함

절구에 마늘 8~10알, 그린 칠리 2~3개, 소금 한 꼬집을 넣고 거친 페이스트 형태로 찧는다.

다지기로 마늘 7~8알을 거칠게 다져 준비한다.

팬을 강불로 달군 뒤 땅콩유 2~3 큰술을 두르고 겨자씨, 큐민 씨드, 히잉, 말린 레드 칠리, 커리 잎을 넣어 튀긴다.

다진 마늘을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶다가, 준비한 마늘-칠리 페이스트를 넣어 향이 날 때까지 몇 초간 볶는다.

페이스트를 너무 오래 볶지 않도록 주의

불을 낮추고 강황 가루 1/4 작은술, 레드 칠리 가루 1/2 작은술, 고수 가루 1 큰술, 큐민 가루 1/2 작은술을 넣고 섞은 뒤, 조리된 녹두를 넣어 잘 섞는다.

뜨거운 물을 부어 원하는 농도를 맞춘 뒤, 설탕 1 큰술과 레몬즙 1/2개 분량을 넣어 간을 맞춘다.

취향에 따라 설탕 대신 자그리(Jaggery)와 타마린드를 사용할 수 있음

마지막으로 신선한 고수를 뿌려 마무리한다.