아시안·간식·디저트·난이도 쉬움
레체 플란 45분 완성 부드럽고 크리미한 디저트
계란 노른자 대신 전란을 사용하여 버려지는 재료 없이 풍부한 맛을 내는 필리핀식 디저트입니다.
#간식·디저트#초스피드#필리핀디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
란데라(Llanera)에 백설탕 30ml(1/8 cup)과 물 1/2큰술를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
약불(Low heat)에서 집게를 사용하여 설탕이 녹을 때까지 란데라를 기울이며 저어준다.
약불설탕이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속한다.
- 3
설탕이 완전히 카라멜이 되면 불에서 내려 식혀 굳힌다.
- 4
계란 5개를 풀고, 연유 300ml, 에바포레이티드 밀크 370ml, 바닐라 1작은술를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
기포를 제거하기 위해 혼합물을 5~6번 체에 거른다.
거르는 과정은 기포를 없애기 위함이다.
- 6
완성된 혼합물을 란데라에 붓는다.
- 7
수증기가 떨어지는 것을 방지하기 위해 랩이나 호일로 덮은 뒤, 찜기에 넣고 45분간 조리한다.
45분 후 이쑤시개를 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
- 8
완성된 레체 플란을 식힌 후 냉장 보관하고, 칼을 사용하여 가장자리를 분리하여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —전란을 사용하면 버려지는 재료 없이 풍부한 맛을 낼 수 있다.
- —설탕이 황금빛 갈색이 될 때까지 멈추지 말고 계속 저어준다.
- —체에 거르는 과정은 부드러운 식감을 위해 기포를 제거하는 데 중요하다.
- —찜기 사용 시 랩이나 호일로 덮어야 수증기가 디저트로 떨어지는 것을 막을 수 있다.
이 레시피는 Foodie Pinoy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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