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레체 플란 2개 분량 만들기
계란 노른자와 연유, 에바다(무당 연유)를 섞어 만드는 부드럽고 달콤한 필리핀식 푸딩 디저트입니다.
#간식·디저트#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 계란 노른자 8개를 넣고 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어준다.
- 2
계란 노른자에 콘덴사다 160ml(2/3 cup)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료그릇에 남은 잔여물이 없도록 꼼꼼히 긁어낸다.
- 3
에바다 160ml(2/3 cup)과 바닐라 몇 방울을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료너무 세게 저으면 거품이 생길 수 있으므로 주의한다.
- 4
혼합물을 체에 두 번 걸러 불순물을 제거하고 매끄럽게 만든다.
두 번 걸러야 아주 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- 5
리안에라(Llanera)에 백설탕 2스푼을 넣고 녹을 때까지 가열한다.
이 단계 재료설탕이 타지 않도록 계속 움직이며 녹인다.
- 6
완성된 카라멜이 담긴 리안에라에 혼합물을 천천히 붓는다.
혼합물을 부을 때도 체에 한 번 더 걸러준다.
- 7
리안에라를 호일로 덮은 뒤 찜기에 넣고 중약불에서 20~25분간 찌는다.
중약불호일은 수분이 들어가는 것을 방지하기 위해 사용한다.
- 8
조리가 끝나면 이쑤시개로 익힘 정도를 확인한 뒤 식힘망에서 식힌다.
이쑤시개를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
- 9
완전히 식은 레체 플란을 접시에 담아 파링 나이프로 잘라 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —거품 방지: 혼합물을 섞을 때 너무 세게 저으면 거품이 생기므로 주의해야 한다.
- —불순물 제거: 체에 두 번 거르는 과정이 매끄러운 식감의 핵심이다.
- —카라멜 주의: 설탕이 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 녹을 때까지 계속 움직여준다.
- —수분 차단: 찜기 사용 시 호일로 덮어 물이 혼합물 안으로 들어가는 것을 막는다.
- —익힘 확인: 이쑤시개를 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것이다.
이 레시피는 Nina Bacani의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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