양식·소스·양념·잼·난이도 보통

맛의 레이어링! 풍미 가득한 토마토 콤피

Name: 맛의 레이어링! 풍미 가득한 토마토 콤피
Cuisine: 양식
Ingredients: 방울토마토(Cherry Tomatoes) 줄기째 준비; 신선한 바질(Basil); 타임(Thyme) 2~3줄기; 로즈마리(Rosemary) 1줄기; 월계수 잎(Bay Leaves) 2~3장; 통후추(Peppercorns); 마늘(Garlic) 9알; 올리브 오일(Olive Oil)

낮은 온도에서 올리브 오일과 함께 천천히 익혀낸 달콤하고 진한 토마토 콤피입니다. 파스타, 샐러드, 고기 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

#손님상#만능소스

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1
방울토마토, 바질 줄기, 타임, 로즈마리, 월계수 잎, 통후추, 마늘을 내열 용기에 넣는다.
이 단계 재료
방울토마토는 줄기째 넣으면 플레이팅에 좋다.
2
마늘은 밑동을 자르고 살짝 으깨어 준비한다.
이 단계 재료
마늘은 껍질을 벗긴 상태로 사용한다.
3
재료가 잠길 정도로 올리브 오일을 붓는다.
이 단계 재료
저렴한 올리브 오일을 사용해도 풍미가 좋아지는 데 유용하다.
4
107°C(225°F)(약 107°C) 오븐에서 2~3시간 동안 조리한다.
107도
토마토가 쭈글쭈글해지고 터지기 시작할 때까지 익힌다.
5
조리가 끝나면 식힌 후 체를 이용해 토마토와 오일을 분리한다.
토마토는 매우 부드러우므로 너무 세게 다루지 않도록 주의한다.