아시안·구이·난이도 어려움

입안에서 녹는로스식 양고기 시크 카바브 레시피

Name: 입안에서 녹는로스식 양고기 시크 카바브 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기 다짐육(Minced Mutton) 500g; 메이스(Mace) 1작은 조각; 통후추(Black Pepper) 1/2 작은술; 계피(Cinnamon Stick) 1개; 그린 카다멈(Green Cardamom) 4개; 팔로로즈(Star Anise) 1개; 긴 후추(Long Pepper) 1개; 태일드 페퍼(Tailed Pepper) 7~8개; 블랙 카다멈(Black Cardamom) 1개; 정향(Cloves) 3개; 넛맥(Nutmeg) 1작은 조각; 블랙 커민 씨드(Black Cumin Seeds) 1/2 작은술; 볶은 병아리콩(Roasted Chickpeas) 1/4컵; 양파(Onion) 1개(큰 사이즈); 마늘(Garlic Cloves) 7~8알; 그린 칠리(Green Chilies) 4~5개; 생강(Ginger) 1개; 말린 레드 칠리(Dried Red Chilies) 5개; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri Red Chili Powder) 1/2 작은술; 고수 씨앗 가루(Coriander Seeds Powder) 1/2 작은술; 으깬 고수 씨앗(Crushed Coriander Seeds) 1큰술; 베이킹 소다(Baking Soda) 1/4 작은술; 소금(Salt) 1작은술; 다진 고수 잎(Chopped Coriander Leaves) 한 움큼; 레몬즙(Lemon Juice) 2작은술; 토마토(Tomato) 1개(작은 사이즈); 마늘(Garlic Cloves) 4~5알; 그린 칠리(Green Chilies) 3~4개; 볶은 커민 씨드 가루(Roasted Cumin Seeds Powder) 1/2 작은술; 차트 마살라(Chat Masala Powder) 1작은술

잘게 다진 양고기에 향신료와 볶은 병아리콩 가루를 섞어 만든 부드럽고 풍미 가득한 카바브입니다.

#손님상#야식#고기요리

유튜브 채널 Ashus Delicacies

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2~3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매
구매

도구

그라인더(또는 초퍼)믹싱 볼구매금속 스틱(시크 스틱)팬구매숯/숯 그릇구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양고기 다짐육 500g을 아주 곱게 갈거나 초퍼로 다져 준비한다.
이 단계 재료
고기가 곱게 갈릴수록 모양 잡기가 쉽고 식감이 좋아진다.
2
메이스 1작은 조각, 통후수 1/2작은술, 계피 1개, 그린 카다멈 4개, 팔로로즈 1개, 긴 후추 1개, 태일드 페퍼 7~8개, 블랙 카다멈 1개, 정향 3개, 넛맥 1작은 조각, 블랙 커민 씨드 1/2작은술을 그라인더에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
3
완성된 향신료 가루에 볶은 병아리콩 1/4컵을 넣고 다시 한번 곱게 간다.
이 단계 재료
병아리콩은 결합력을 높여준다.
4
양파 1개를 잘게 다진 후 물기를 꽉 짜서 준비한다.
이 단계 재료
양파의 물기를 제거해야 카바브가 잘 뭉쳐진다.
5
다진 양파에 마늘 7~8알, 그린 칠리 3~4개, 생강 1개, 뜨거운 물에 불린 말린 레드 칠리 5개를 넣고 거칠게 다진다.
이 단계 재료
6
준비된 양파 혼합물에 아까 만든 향신료 가루, 카슈미리 레드 칠리 가루 1/2작은술, 고수 가루 1/2작은술, 으깬 고수 씨앗 1큰술, 베이킹 소다 1/4작은술, 소금(취향껏), 다진 고수 한 움큼, 레몬즙 2작은술을 넣고 잘 치댄다.
이 단계 재료
베이킹 소다는 카바브를 부드럽게 만든다.
7
양고기 다짐육에 위 혼합물을 넣고 잘 섞은 뒤, 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
이 단계 재료
8
차트 마살라용 소스를 위해 토마토 1개, 마늘 4~5알, 그린 칠리 3~4개, 고수 줄기, 볶은 커민 가루 1/2작은술, 차트 마살라 1작은술, 블랙 솔트 1/2작은술, 소금(취향껏), 요거트 3작은술, 레몬즙 2작은술을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
9
양고기 반죽에 가운데 홈을 파고 뜨겁게 달군 숯을 넣은 뒤 기름 1~2방울을 떨어뜨려 10분간 훈연한다.
숯의 향을 입히는 과정이다.
10
훈연된 고기를 다시 한번 치댄 후, 금속 스틱에 길게 모양을 잡아 꿰고 팬에 식용유 1/4컵을 둘러 중불에서 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
11
완성된 카바브에 녹인 버터와 차트 마살라를 뿌리고, 만든 소스와 양파 슬라이스를 곁들여 낸다.
이 단계 재료