아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

매콤하고 향긋한 태국 북부식 고추 페이스트 남프릭눔 만들기

Name: 매콤하고 향긋한 태국 북부식 고추 페이스트 남프릭눔 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 프릭눔(태국 북부 그린 칠리) 350g; 그린 칠리 50g; 마늘 100g; 샬롯 150g; 소금 1/2 큰술; MSG(미원) 1/4 작은술; 돼지껍데기

태국 북부식 전통 요리로, 구운 고추와 마늘, 샬롯을 빻아 만드는 매콤하고 향긋한 소스입니다. 바삭한 돼지껍데기와 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다.

#손님상#태국요리#초스피드

유튜브 채널 กินได้อร่อยด้วย

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

에어프라이어구매직화(가스레인지)절구(맷돌)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지껍데기를 에어프라이어 200도에서 10~12분간 구워 바삭하게 준비한다.
200도
이 단계 재료
라임 잎을 함께 넣으면 향이 좋아진다.
2
직화(중강불)를 사용하여 프릭눔 350g, 그린 칠리 50g, 마늘 100g, 샬롯 150g을 껍질이 거뭇하게 탈 정도로 구워준다.
강불
이 단계 재료
껍질이 타야 나중에 껍질을 벗기기 쉽고 풍미가 살아난다.
3
구워진 재료의 껍질을 적당히 벗겨낸다.
너무 많이 벗기지 말고 탄 부분만 제거한다.
4
절구에 구운 마늘과 샬롯을 먼저 넣고 소금 1/2 큰술, MSG 1/4 작은술을 넣어 잘 으깬다.
이 단계 재료
마늘과 샬롯이 부드러워질 때까지 으깬다.
5
으깬 마늘·샬롯 혼합물에 껍질을 벗긴 프릭눔과 그린 칠리를 넣고 거칠게 빻아 완성한다.
이 단계 재료
너무 곱게 빻지 말고 약간의 식감이 남도록 거칠게 빻는 것이 핵심이다.