속을 채운 통닭과 신선한 샐러드 레시피

전날 미리 준비한 닭과 속재료(밥 등)를 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 둡니다.

고기가 너무 차가우면 익는 시간이 불균형해질 수 있습니다.

닭의 물기를 닦은 후 식용유 45ml, 소금 1스푼, 그리고 시즈닝(계피, 후추, 큐민, 세븐 스스파이스, 파프리카 각 1/2작은술)을 골고루 바릅니다.

기름을 사용하면 향신료가 닭 표면에 더 잘 밀착됩니다.

닭의 다리 사이나 배 안쪽 공간에 준비된 속재료(밥 등)를 적당량 채워 넣습니다.

너무 많이 채우면 굽는 동안 껍질이 터져 속이 나올 수 있으니 주의합니다.

닭의 벌어진 부분을 바늘과 실을 이용해 꿰매어 닫습니다.

속재료가 밖으로 새지 않도록 꼼꼼히 꿰매줍니다.

닭의 다리를 묶어 모양을 잡습니다.

다리를 묶으면 모양이 예쁘고 균일하게 익습니다.

큰 믹싱볼에 올리브유 2스푼, 소금 1작은술, 말린 바질 1작은술, 파프리카 1작은술, 후추 1/4작은술, 다진 마늘 4알, 레몬즙 1/3컵, 치킨 스톡 1컵을 넣고 섞습니다.

채소 밑간을 위한 소스입니다.

준비한 당근(250g)과 감자(750g~1kg)를 썰어 소스에 버무린 후, 오븐 팬에 깔고 그 위에 닭을 올립니다.

감자는 오래 익어야 하므로 두툼하게 썹니다.

팬 바닥에 양파를 깔고 그 위에 닭을 올린 뒤, 닭 표면에 녹은 버터 2스푼을 바릅니다.

양파는 닭의 무게를 지탱하고 풍미를 더하는 받침대 역할을 합니다.

팬을 알루미늄 호일로 덮어 오븐(175°C(350°F)/180°C) 중앙 칸에서 2시간 동안 굽습니다.

호일을 덮어 수분이 유지되도록 합니다.

2시간 후 호일을 벗기고, 닭 표면에 버터를 한 번 더 바른 뒤 15분간 더 구워 색을 냅니다.

마지막에 브로일(Broil) 모드나 강한 열로 노릇하게 만듭니다.