중동·아프리카·구이·난이도 보통

레바논식 닭꼬치 쉬쉬 타욱 만들기

Name: 레바논식 닭꼬치 쉬쉬 타욱 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭가슴살(boneless skinless chicken breast) 910g(2lb); 플레인 전유 요거트(plain whole milk yogurt) 120ml(1/2 cup); 레몬즙(lemon juice) 60ml(1/4 cup); 올리브 오일(olive oil) 60ml(1/4 cup); 마늘(garlic cloves) 6알; 토마토 페이스트(tomato paste) 1~2큰술; 파프리카(paprika) 1작은술; 시나몬(cinnamon) 1작은술; 오레가노(oregano) 1/2작은술; 생강 가루(ground ginger) 1/2작은술; 소금(salt) 1작은술; 후추(black pepper) 1/4작은술; 양파(onions)

요거트와 레몬즙으로 부드러움을 살린 정통 레바논식 닭고기 구이입니다.

#손님상#단백질

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 요거트 120ml(1/2 cup), 레몬즙 60ml(1/4 cup), 올리브 오일 60ml(1/4 cup), 으깬 마늘 6알, 토마토 페이스트 1~2큰술, 파프리카 1작은술, 시나몬 1작은술, 오레가노 1/2작은술, 생강 가루 1/2작은술, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
요거트의 유산과 칼슘이 단백질을 분해하여 고기를 부드럽게 만든다.
2
준비한 마리네이드 소스에 손질된 닭가슴살 910g(2lb)를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
소스 양이 많아 보여도 고기가 모든 액체를 흡수할 수 있도록 충분히 묻혀준다.
3
뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간 이상(권장: 4~8시간 또는 하룻밤) 숙성시킨다.
시간이 촉박하다면 최소 1시간은 재워두어야 한다.
4
숙성된 닭고기를 꼬치에 끼우고 취향에 따라 양파 조각을 사이사이에 넣는다.
이 단계 재료
양파를 함께 끼우면 풍미가 좋아진다.
5
그릴 팬이나 그릴에서 각 면당 약 5~8분씩 노릇하게 굽는다.
고기 두께에 따라 조리 시간을 조절한다.
6
완성된 꼬치를 피타 브레드 위에 올리고 마늘 소스(Toum), 피클 등을 곁들여 먹는다.
이 단계 재료
내부 온도가 160~165°F가 되면 다 익은 것이다.