중동·아프리카·구이·난이도 보통

숯불 향 가득한 닭구이와 바삭한 감자튀김 레시피

Name: 숯불 향 가득한 닭구이와 바삭한 감자튀김 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭다리살 6kg; 밀가루; 식초; 레몬즙; 토마토 페이스트 1큰술; 흑후추 0.5작은술; 백후추 0.5작은술; 7종 향신료(Sept Spice) 0.75큰술; 계피 가루 0.75큰술; 파프리카 가루 0.75큰술; 마늘 4알; 식초 0.5찻잔; 레몬즙 0.5찻잔; 소금 취향껏; 감자; 소금 취향껏; 고수 가루 0.5큰술; 파프리카 가루 0.5큰술; 마늘 가루 0.25큰술; 전분 2큰술; 마늘 3알; 레몬즙; 올리브유; 수막(Sumac) 1작은술; 마늘 1알; 레몬즙; 마요네즈; 올리브유

뼈를 제거한 닭다리살에 상큼한 시트러스와 향신료로 맛을 낸 양념을 더해 숯불에 굽고, 전분과 향신료를 입힌 감자를 튀겨낸 환상적인 조합의 요리입니다.

#숯불구이#손님상#튀김#가족식사

유튜브 채널 اكلات لبنان aklat lubnan

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재료

기준 6인분

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1
닭다리살 6kg을 밀가루, 식초, 레몬즙을 사용하여 깨끗하게 세척하고 물기를 제거한다.
이 단계 재료
뼈를 제거한 상태의 닭다리살을 사용한다.
2
토마토 페이스트 1큰술, 흑후추 0.5작은술, 백후추 0.5작은술, 7종 향신료 0.75큰술, 계피 가루 0.75큰술, 파프리카 가루 0.75큰술, 으깬 마늘 4알, 식초 0.5찻잔, 레몬즙 0.5찻잔, 소금을 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
마늘은 으깨서 준비한다.
3
세척한 닭에 양념을 골고루 버무린 후, 냉장고에서 최소 3시간 동안 숙성시킨다.
냉장 숙성을 통해 풍미를 높인다.
4
감자를 강판에 갈아 물기를 짠 뒤, 소금, 고수 가루 0.5큰술, 파프래카 가루 0.5큰술, 마늘 가루 0.25큰술, 전분 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
감자 물기를 잘 짜야 바삭하다.
5
깊은 기름(Deep fry)에 감자를 튀긴다.
이 단계 재료
감자 반죽을 뭉치지 않게 튀겨낸다.
6
마늘 3알, 레몬즙, 올리브유, 수막(Sumac)을 섞어 닭구이용 소스를 만든다.
이 단계 재료
바르는 용도이며 숯불 구이 시 풍미를 더한다.
7
숯불 위에서 닭을 굽다가 중간중간 만들어둔 소스를 덧발라준다.
뼈가 없는 살은 잘 익으므로 소스 맛이 잘 배어든다.

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이 영상의 핵심 팁

—닭 세척 시 밀가루와 식초를 사용하면 잡내 제거와 살균에 도움이 된다.
—감자 튀김 시 달걀을 넣지 않아도 전분만으로 충분히 바삭한 식감을 낼 수 있다.
—숯불 구이 시 소스를 덧바르면 풍미가 극대화된다.
—마늘 소스에 마요네즈를 섞으면 훌륭한 디핑 소스가 된다.

이 레시피는 اكلات لبنان aklat lubnan의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.