아시안·찜·조림·난이도 보통

필리핀 일로코스식 돼지고기 간·간(Igado) 레시피

Name: 필리핀 일로코스식 돼지고기 간·간(Igado) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 안심(Pork Kasim) 1kg; 간장(Soy sauce) 1/2컵; 후추(Pepper); 양파(White onion); 마늘(Garlic) 4알; 월계수 잎(Dahon ng laurel); 돼지 간(Pork Liver) 1/2kg; 물(Water) 1컵; 완두콩(Green peas) 2캔; 굴소스(Oyster sauce) 1작은술; 식초(Vinegar) 1작은술; 피망(Red and green bell peppers)

돼지 비계로 기름을 내고 돼지 살코기와 간을 함께 조리하는 필리핀 일로코스식 전통 요리입니다.

#손님상#필리핀요리

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

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조리 순서

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1
분리해 둔 돼지 비로 팬에서 기름이 나올 때까지 황금빛이 되도록 볶는다.
비계에서 나온 기름을 요리용 기름으로 사용한다.
2
양파, 마늘, 월계수 잎을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
월계수 잎은 3~4장 정도 사용한다.
3
살코기만 있는 돼지 안심을 스트립 형태로 썰어 넣고, 간장 1/2컵과 후추를 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료
살코기는 미리 썰어둔 상태로 사용한다.
4
물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 돼지 살코기가 부드러워질 때까지 익힌다.
물은 마리네이드된 고기를 부드럽게 하기 위해 넣는다.
5
고기가 부드러워지면 소금으로 세척한 돼지 간을 넣고 5분간 조리한다.
이 단계 재료
간은 5분간 조리한다.
6
완두콩 2캔을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
신선한 완두콩을 사용할 경우 간을 넣기 전에 먼저 넣는다.
7
피망을 넣고 굴소스 1작은술과 식초 1작은술을 넣은 뒤, 2분간 섞지 않고 그대로 둔다.
이 단계 재료
식초를 넣은 후 바로 섞지 않는다.
8
2분 뒤 잘 섞어준 후 불을 끈다.