아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움
풍미 가득한 새우 레몬그라스 버터 만들기
버려지는 새우 껍질과 향신 채소를 활용해 깊은 풍미를 담아낸 고급스러운 컴파운드 버터 레시피입니다.
#손님상#스프레드#풍미가득
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
생강 15g은 슬라이스하고, 마늘 20g(5알)과 레몬그라스 50g을 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
태국산 레드 칠리 4g(1작은술)을 다져둔다.
이 단계 재료 - 3
팬에 버터 한 조각을 두르고 생강, 마늘, 스타 아니스, 레몬그라스를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
향신 재료를 약불에서 5~6분간 천천히 볶아 색이 나지 않게 조리한다.
약불 - 5
다져둔 레드 칠리를 넣고 1~2분간 더 섞어준다.
- 6
새우 껍질 250g을 팬에 넣고 수분이 줄어들 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 7
팬 바닥의 잔여물이 남지 않도록 주의하며 무염 버터 500g을 두 번에 나누어 넣고 녹인다.
이 단계 재료 - 8
버터가 모두 녹으면 한 번 끓인 뒤 약불로 줄여 10분간 더 졸이며 향을 입힌다.
약불 - 9
조리가 끝나면 잠시 식힌 후 면보를 깐 체에 걸러 버터만 걸러낸다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —레몬그라스는 주로 사용되는 윗부분을 잘게 썰어 사용한다.
- —새우 껍질을 볶아 풍미를 추출하는 과정이 핵심이다.
- —버터를 녹일 때는 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 단계적으로 투입한다.
- —완성된 버터는 냉장고에서 굳혀 로셰(Rocher) 형태로 만들어 서빙할 수 있다.
이 레시피는 Chef Parma 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
12:32태국식 가지relish(남프릭 마케우) 만들기
The Culinary Institute of America
3:36태국식 매콤 짭짤한 소스 남쁠라프릭 만들기
Rin S
4:31태국식 사테를 위한 고소한 땅콩 소스와 오이 피클 레시피
Kwan Homsai
12:00태국 현지 맛 그대로! 프릭남플라·남짐씨푸드·남짐재 만들기
Thai Girl in the Kitchen
16:56태국 현지인들이 사랑하는 필수 소스 레시피 5가지
Pailin's Kitchen
5:36단 2가지 재료로 만드는 매콤한 삼발 벨라칸
Home Cooking with Somjit
4:57태국식 매운 BBQ 디핑 소스 만들기 (타마린드 버전)
Thai Girl in the Kitchen
2:45태국식 레몬그라스 소스 프릭 남 플라 탁라이 만들기
World of Thai Food