한식·찜·조림·난이도 어려움·약 50분
족발보다 맛있는 야들야들한 수육 & 아삭한 보쌈 무김치 레시피
맥주와 된장을 활용해 잡내 없이 부드럽게 삶아낸 수육과, 물엿으로 절여 아삭한 식감을 살린 보쌈 무김치의 환상적인 조합입니다.
#손님상#야식#수육
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재료
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조리 순서
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- 1
수육용 돼지고기(오겹살) 1.3kg를 먹기 좋은 크기로 반을 잘라 준비한다.
이 단계 재료 - 2
냄비 바닥에 양파 반개와 대파 한 줄을 깔고, 그 위에 돼지고기를 올린다.
이 단계 재료 - 3
된장 1숟가락과 천일염 1숟가락을 넣은 뒤 물 1.4L를 붓는다.
이 단계 재료 - 4
맥주 200ml(한 컵)와 월계수잎 4~5장, 생강 20g을 넣고 소주 150ml를 부어준다.
이 단계 재료 - 5
대파를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 20분간 삶다가, 약불로 줄여 30분 더 삶는다.
강불 → 약불이 단계 재료 - 6
무 1kg를 도톰하게 썰어 천일염 1숟가락과 물엿 100ml로 20분간 절인다.
이 단계 재료 - 7
절여진 무의 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤, 면보를 이용해 물기를 최대한 짜준다.
- 8
무에 고춧가루 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강청 0.5숟가락, 새우젓 1숟가락, 멸치액젓 2숟가락을 넣는다.
이 단계 재료 - 9
올리고당 1숟가락, 매실청 1숟가락, 쪽파를 넣고 마지막에 참깨로 마무리한다.
이 단계 재료 - 10
수육은 한 김 식힌 뒤 적당한 두께로 썰어 준비한다.
- 11
참나물 150g을 손질하여 파채(파와 양파)를 섞은 뒤 양념을 살짝 버무려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —수육: 맥주를 넣으면 육즙이 부드러워지고 잡내를 잡아줍니다.
- —수육: 삶은 후 한 김 식혀야 고기가 깔끔하게 잘 썰립니다.
- —무김치: 물엿으로 절이면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- —무김치: 소금과 물로 헹궈내면 씁쓸한 맛을 방지할 수 있습니다.
- —참나물 무침: 양파와 파채를 먼저 찬물에 담가 매운맛을 뺀 뒤, 마지막에 양념을 버무려야 신선합니다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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