아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움

이들리 코프타 커리 10분 완성 레시피

Name: 이들리 코프타 커리 10분 완성 레시피
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 이들리 반죽(Idli Batter) 1kg; 그린 칠리 2-3개; 생강 1.5cm(1/2인치); 고수 잎 2큰술; 기(Ghee) 2큰술; 식용유 2큰술; 건고추 2개; 정향(Cloves) 2-3개; 통후추 3-4개; 흑카다멈(Black Cardamom) 1개; 양파 2개; 생강 1.5cm(1/2인치); 그린 칠리 2-3개; 고수 줄기 1작은술; 고수 가루 1큰술; 토마토 퓨레 3-4개 분량; 요거트(Curd) 1컵; 데기 레드 칠리 가루 1/2큰술; 강황 가루 1작은술; 생강 마늘 페이스트 1큰술; 물 1/4컵; 물 1컵; 튀긴 이들리; 따뜻한 물 2컵; 고수 잎 2-3큰술; 소금 적당히; 데기 레드 칠리 가루 1작은술; 망고 가루(Amchur) 1작은술; 큐민 가루 1/2작은술; 가람 마살라 1/2작은술

남인도 전통 음식인 이들리(Idli)를 코프타(Kofta, 완자)처럼 튀겨서 북인도식 커리로 만든 이색적인 요리입니다.

#초스피드#이색요리#남인도#북인도

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재료

기준 2-4인분

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조리 순서

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1
이들리 반죽에 그린 칠리, 생강, 고수 잎을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
기름을 바른 이들리 틀에 반죽을 붓고 스티머에서 7-8분간 익힌다.
기름 대신 기(Ghee)를 바르면 식었을 때 굳을 수 있으므로 기름을 권장한다.
3
익은 이들을 틀에서 분리하여 원하는 모양으로 자른 뒤, 뜨거운 기름에 노릇해질 때까지 튀긴다.
튀김은 코프타(완자)의 질감을 위해 필수적이다.
4
팬에 기름을 두르고 건고추, 정향, 통후피, 흑카다멈, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
생강, 그린 칠리, 고수 줄기, 고수 가루를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료
6
토마토 퓨레, 요거트, 데기 레드 칠리 가루, 강황 가루, 생강 마늘 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 4-5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
7
물 1/4컵, 튀긴 이들리, 따뜻한 물, 고수 잎, 소금을 넣고 잠시 끓인다.
이 단계 재료
8
데기 레드 칠리 가루, 망고 가루, 큐민 가루, 가람 마살라를 섞어 마살라를 만든다.
이 단계 재료
9
튀긴 이들에 마살라를 골고루 입힌다.
10
커리에 튀긴 이들을 넣고 따뜻한 물 2컵을 부은 뒤 고명용 고수 잎을 올려 마무리한다.
이 단계 재료
따뜻한 이들을 넣어야 마살라가 잘 스며든다.