중동·아프리카·볶음·난이도 보통

에티오피아 전통 요리 둘렛(Dulet) 만들기

Name: 에티오피아 전통 요리 둘렛(Dulet) 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양의 위장; 양고기(또는 염소고기); 양 간; 양 신장; 적색 양파; 고추(칼라); 미트미타(Mitmita) 향신료; 코레리마(Korarima); 마늘; 생강; 식용유; 버터(Niter Kibbeh)

양의 위장과 고기, 간, 신장을 잘게 다져 향신료와 함께 볶아낸 에티오피아식 전통 요리입니다.

#에티오피아음식#전통요리#고기요리

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
양의 위장을 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
끓는 물(또는 레몬을 넣은 물)에 위장을 약 5초간 담가 겉면을 손질한다.
레몬을 넣으면 더 잘 벗겨진다.
3
손질된 위장과 양고기, 간, 신장을 각각 잘게 다지거나 분쇄기를 이용해 아주 곱게 다져 준비한다.
이 단계 재료
분쇄기를 사용하면 시간을 단절할 수 있다.
4
팬에 기름이나 버터 없이 고기(위장, 양고기)를 먼저 넣고 물이 졸아들 때까지 볶는다.
이 단계 재료
기름을 쓰지 않아도 고기 자체의 수분으로 조리한다.
5
고기가 어느 정도 익으면 간과 신장을 순차적으로 넣어 함께 볶는다.
6
다진 양파를 넣고 양파의 수분이 사라질 때까지 충분히 볶은 뒤, 마늘과 생강 페이스트(또는 다진 것)를 넣는다.
이 단계 재료
7
미트미타(Mitmita), 코레리마 등을 넣어 향을 입힌다.
이 단계 재료
8
마지막으로 버터를 약간 추가하여 풍미를 더하며 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료