버섯 감자 커리 15분 완성

감자를 껍질을 벗긴 후 끓는 물이나 찬물에 몇 분간 삶아 준비한다.

생감자를 바로 사용해도 되지만, 미리 삶으면 조리 시간을 단축할 수 있다.

팬(웍)에 머스타드 오일을 두르고 중불(above medium heat)에서 큐민 씨드 2작은술을 넣어 향을 낸다.

머스타드 오일 대신 해바라기유나 코코난 오일을 사용할 수 있다.

슬라이스한 양파를 넣고 약 3분간 볶는다.

마늘 생강 페이스트 1큰술과 소금을 넣고 볶는다.

잘 익은 토마토를 넣고 토마토가 으깨질 때까지 약 4~5분간 더 조리한다.

토마토의 수분이 나와 소스 베이스가 된다.

청양고추, 고춧가루 2작은술, 고수 가루 2작은술, 큐민 가루 2작은술, 강황 가루 2작은술을 넣는다.

각 향신료는 2작은술씩 동일한 양을 넣는다.

4등분한 버섯 200g을 넣고 약 3~4분간 볶는다.

버섯에서 나오는 수분을 활용한다.

미리 삶아둔 감자를 넣고 약 4분간 더 조리한다.

미리 삶은 감자를 사용하면 조리 과정이 훨씬 빨라진다.

약간의 물을 추가한 뒤, 불을 뭉근한 불(just above a simmer)로 줄여 4~5분간 저어가며 조리한다.

취향에 따라 국물 없이 볶음 형태로 만들 수도 있다.

불을 끄고 가람 마살라 한 꼬집과 신선한 민트를 뿌려 마무리한다.

고수 대신 민트를 사용하면 색다른 풍미를 느낄 수 있다.