양식·빵·베이킹·난이도 보통
폭신폭신한 클라우드 브레드 만들기
달걀 흰자와 설탕을 이용해 만드는 구름처럼 폭신한 식감의 디저트입니다.
#간식·디저트#베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
달걀 노란자를 조심스럽게 분리하여 달걀 흰자 6개를 준비한다.
이 단계 재료 - 2
핸드 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 거품이 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 3
설탕 60g을 4번에 나누어 조금씩 넣으며 부드러운 휘핑(soft peaks) 상태가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 4
옥수수 전분 20g과 바닐라 익렉트 1작은술을 넣고, 튀는 것을 방지하기 위해 처음에는 손으로 가볍게 섞은 뒤 휘핑한다.
이 단계 재료 - 5
단단한 휘핑(stiff peaks)이 될 때까지 계속 휘핑한다.
- 6
노란색 색소 5방울, 파란색 색소 3방울, 빨간색 색소 2방울을 넣고 색의 층과 그라데이션을 위해 가볍게 섞는다.
- 7
유선지를 깐 오븐에 넣고 149°C(300°F)로 예열된 오븐에서 35분간 굽는다.
149도
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이 영상의 핵심 팁
- —그릇과 도구에 기름, 지방, 물기가 없어야 하며 노란자가 섞이지 않도록 주의한다.
- —설탕은 조금씩 나누어 넣어야 한다.
- —단단한 휘핑이 형성된 후에는 너무 과하게 섞지 말아야 하며, 빠르게 모양을 잡아야 달걀 흰자가 분리되는 것을 막을 수 있다.
이 레시피는 FoodSpoon의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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