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부드러운 식감의 시래기 무청 된장지짐 레시피

Name: 부드러운 식감의 시래기 무청 된장지짐 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 무청; 된장 3; 고추장 0.5; 들기름 2; 쌀뜨물; 제피 가루 약간

삶은 무청의 껍질을 벗겨 된장과 고추장으로 양념한 뒤, 쌀뜨물을 넣어 은근하게 끓여낸 부드러운 시래기 요리입니다.

#혼밥#채식#건강식

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 2인분

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1
끓는 물에 소금 약간을 넣고 무청 줄기를 2-3분, 잎까지 넣어 7-8분간 삶은 후 찬물에 씻어 꽉 짜서 냉동한다.
이 단계 재료
냉동 과정을 거치면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
2
해동한 무청의 껍질을 벗겨낸 뒤, 줄기를 반으로 자른다.
이 단계 재료
냉동된 상태에서 문지르면 껍질이 잘 분리된다.
3
물기를 짠 무청에 된장 3, 고추장 0.5 비율로 넣고 잘 치대며 양념한다.
이 단계 재료
땅콩 버터를 넣으면 더 부드럽고 고소해진다.
4
양념한 무청에 들기름 2를 둘러 다시 한번 잘 버무린 뒤 30분간 둔다.
이 단계 재료
기름을 처음부터 넣으면 간이 잘 배지 않으므로 나중에 넣는다.
5
두꺼운 냄비에 양념한 무청을 넣고 볶듯이 굴려 열을 가한다.
이 단계 재료
손으로 잡기 어려울 정도로 뜨거워질 때까지 볶는다.
6
무청이 뜨거워지면 쌀뜨물을 무청이 잠길 만큼 붓고 센 불에서 끓인다.
센불
이 단계 재료
끓어오르면 불을 낮춘다.
7
끓어오르면 불을 낮춘 뒤 40-50분 동안 은근하게 끓인다.
나중에 고춧가루를 추가할 수 있다.
8
완성된 요리에 제피 가루를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
제피 가루는 풍미를 위해 반드시 넣는다.

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