토마토 청어조림 20분 완성 초간단 레시피

청어 600g의 머리, 꼬리, 내장을 제거하고 뼈 사이의 혈액을 깨끗이 씻어낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 자른다.

뼈 사이의 피를 잘 제거해야 비린내가 나지 않는다.

깊은 접시에 손질한 청어와 마늘 8알, 생강채, 토마토 4개를 차례로 쌓아 올린다.

토마토는 산뜻한 맛을 위해 신선한 것을 사용한다.

전기밥솥 외솥에 물 130cc를 붓고 뚜껑을 닫아 취사한 뒤, 취사가 완료되면 20분간 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 과정이 중요하다.

전기밥솥에서 조리된 즙(소스)만 따로 볶음팬에 옮겨 담고, 저염 간장 1큰술과 미르주를 넣어 토마토가 뭉근해질 때까지 졸인다.

생선은 덜 익은 상태이므로 소스만 따로 졸인다.

완성된 소스에 간을 맞춘 뒤, 완성된 청어 요리 위에 소스를 끼얹어 완성한다.

토마토 자체에서 나오는 즙이 소스 역할을 한다.