한식·찜·조림·난이도 보통
호텔주방장의 비밀 레시피 매운 돼지갈비찜
말린 표고버섯을 불린 물로 만든 특제 양념과 뼈 없는 목전지를 사용하여 감칠맛과 깔끔한 매운맛을 살린 고급스러운 가정식 갈비찜입니다.
#손님상#집밥
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
말린 표고버섯 8개를 물 700cc에 넣어 2시간 동안 불려줍니다.
이 단계 재료불린 물은 감칠맛과 구수한 맛을 내는 베이스가 됩니다.
- 2
불린 표고버섯과 물을 함께 갈아 양념(소스)을 만듭니다.
갈기 좋은 크기로 잘라 사용합니다.
- 3
목전지 2kg를 사방 2~3cm 크기로 자릅니다.
이 단계 재료 - 4
물 1.5L에 월계수잎, 통마늘, 상신을 넣고 물을 끓입니다.
이 단계 재료 - 5
물이 끓으면 고기를 넣고 3분 정도 삶은 뒤 거품을 제거하고 찬물에 깨끗이 씻어냅니다.
불순물을 제거하여 깔끔한 맛을 유지합니다.
- 6
냄비에 손질한 표고버섯과 만들어둔 소스를 넣습니다.
- 7
강불에서 4~5분간 끓인 후, 약불로 줄여 50분 동안 졸입니다.
강불 → 약불 - 8
조리 종료 30분 전(총 조리 시간 중 남은 시간 기준)에 밤고구마를 먼저 넣어줍니다.
이 단계 재료고구마가 너무 퍼지는 것을 방지하기 위해 중간에 투입합니다.
- 9
조리 종료 2분 전, 잘라둔 청경채를 넣어 살짝 데치듯 마무리합니다.
이 단계 재료 - 10
완성된 고기, 표고버섯, 고구마와 함께 파프리카, 청경채 고명을 올려 담아냅니다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 불린 물과 야채를 갈아 만든 소스를 베이스로 사용합니다.
- —고기 손질: 삶은 고기를 찬물에 씻어내면 잡내와 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- —투입 타이밍: 밤고구마는 너무 일찍 넣으면 형태가 뭉개지므로 조리 종료 약 30분 전에 투합합니다.
- —매운맛 조절: 더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 청양 고춧가루로 바꾸거나 청양고추를 추가합니다.
이 레시피는 편한요리 편셰프의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
매운 돼지갈비찜 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
