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매운 돼지갈비찜 40분 삶아 완성하는 황금 레시피
돼지갈비의 핏물을 빼고 초벌로 삶아 잡내를 제거한 뒤, 배 음료와 매콤한 양념을 더해 푹 끓여낸 밥도둑 돼지갈비찜입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지갈비 2kg를 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺀 뒤(중간에 물 2번 교체), 끓는 물에 넣어 10분간 삶아 불순물과 뼈가루를 제거하고 찬물에 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료뼈 사이의 핏물을 제거하기 위해 초벌 삶기가 중요합니다.
- 2
감자와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎고, 말린 표고버섯은 물에 불려둔다.
이 단계 재료모서리를 깎으면 조리 시 채소 형태가 유지됩니다.
- 3
깊은 냄비에 초벌한 갈비, 물 1.1L, 만들어둔 양념장을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 닫아 중불에서 40분간 푹 삶는다.
중불양념장: 배 음료 1캔, 미림 4큰술, 물엿 4큰술, 진간장 3/4컵, 다진마늘 2.5큰술, 생강가스 약간, 고추장 2.5큰술, 원당 적당량, 고춧가루 듬뿍
- 4
단단한 채소인 감자와 당근을 먼저 넣고 뚜껑을 닫은 채 15분간 더 끓인다.
이 단계 재료 - 5
양파, 대파, 청양고고, 불린 표고버섯을 넣고 뚜껑을 연 상태로 국물을 졸이며 15분간 더 끓인다.
이 단계 재료마지막 단계는 뚜껑을 열어 국물을 졸여줍니다.
- 6
불을 끄고 참기름 2큰술과 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —핏물 제거: 뼈 사이의 핏물을 빼기 위해 2시간 동안 물을 갈아주며 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물에 초벌 삶기를 합니다.
- —채소 손질: 감자와 당근의 모서리를 둥글게 깎으면 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- —양념 팁: 배 음료를 사용해 단맛과 풍미를 더했습니다.
- —조리 순서: 단단한 채소를 먼저 익힌 뒤 나머지 채소를 넣어 식감을 살립니다.
이 레시피는 요리왕비룡 집밥 VLOG의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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