레몬 크림 치즈 아이싱을 곁들인 촉촉한 펌킨 스파이스 케이크

호박을 구운 뒤 속을 파내어 으깨어 1과 1/2컵의 호박 퓨레를 준비한다.

시판 호박 퓨레 캔을 사용해도 되지만, 직접 구워 사용하면 풍미가 더 좋다.

20.5cm(8인치) 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 유선지를 깐 뒤, 다시 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 준비한다.

틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 코팅한다.

귀리 가루, 다목적 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 코셔 솔트, 시나몬, 생강, 넛맥, 정향을 섞은 후 체에 친다.

마른 재료를 잘 섞은 후 체에 걸러 준비한다.

호박 퓨레에 녹인 버터, 다크 브라운 슈가, 설탕, 신선한 달걀, 버터 밀크를 넣고 잘 저은 뒤 마른 재료와 섞어준다.

반죽은 걸쭉한 상태가 된다.

준비된 틀에 반죽을 붓고 오븐에 구운 뒤, 다 구워지면 10분간 식힌 후 식힘망에 뒤집어 완전히 식힌다.

윗면이 진한 황금색이 될 때까지 굽는다.

볼에 크림 치즈와 버터를 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑한 뒤, 다크 브라운 슈가, 슈가 파우더, 코셔 솔트, 레몬 즙을 넣고 잘 섞는다.

모든 재료가 잘 섞일 때까지 휘핑한다.

호박씨와 잘게 썬 피칸을 볶다가 다크 브라운 슈가, 코셔 솔트, 시나몬, 생강을 뿌려 코팅될 때까지 조리한 후 유선지 위에서 식힌다.

씨가 톡톡 튀고 코팅될 때까지 조리한다.

첫 번째 케이크 층을 올리고 아이싱을 매끄럽게 펴 바른 뒤, 견과류 토핑을 살짝 뿌린다.

아이싱을 층 위에 고르게 편다.

두 번째 케이크 층을 올리고, 바닥 테두리를 따라 견과류 토핑을 듬성듬성 올린 뒤 나머지는 가운데에 전부 뿌려 완성한다.

테두리와 가운데에 나누어 토핑을 올린다.