아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

토마토 모루 커리(Thakkali Pulissery) 레시피

Name: 토마토 모루 커리(Thakkali Pulissery) 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 커드(Curd) 2컵(500ml); 물(Water) 1컵(250ml); 코코넛 오일(Coconut Oil) 2.5큰술; 겨자씨(Mustard Seeds) 0.5작은술; 페누그릭 씨드(Fenugreek Seeds) 0.5작은술; 말린 레드 칠리(Dry Red Chilli) 2개; 생강(Ginger) 7g(1 인치); 마늘(Garlic) 4알; 샬롯(Shallots) 8개; 그린 칠리(Green Chilli) 2개; 커리 잎(Curry Leaves) 2줄기; 강황 가루(Turmeric Powder) 0.25작은술; 고춧가루(Chilli Powder) 0.5작은술; 토마토(Tomato) 2개; 소금(Salt) 1+1작은술

잘 익은 토마토의 산미와 부드러운 커드(요거트)가 어우러진 인도 남부 전통식 커리입니다.

#혼밥#초스피드#남인도식

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재료

기준 6인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

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1
믹싱 볼에 커드 2컵(500ml)과 물 1컵(250ml)을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어둡니다.
이 단계 재료
물 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
2
팬에 코코넛 오일 2.5큰술을 두르고 열이 오르면 겨자씨 0.5작은술와 페누그릭 씨드 0.5작은술를 넣습니다.
이 단계 재료
페누그릭 씨드는 생략 가능합니다.
3
겨자씨가 톡톡 터지면 불을 아주 약하게 줄인 뒤 말린 레드 칠리 2개를 넣고 4~5초간 볶습니다.
이 단계 재료
4
다진 생강(7g), 다진 마늘 4알, 슬라이스한 샬롯 8개, 그린 칠리 2개, 커리 잎 2줄기를 넣고 계속 볶습니다.
이 단계 재료
5
샬롯이 황금색이 될 때까지 중불에서 볶다가, 불을 아주 약하게 줄인 뒤 강황 가루 0.25작은술와 고춧가루 0.5작은술를 넣고 5~10초간 볶습니다.
중불
이 단계 재료
6
여기에 깍둑썰기한 토마토 2개와 소금 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 2분간 익힙니다.
중불
이 단계 재료
7
뚜껑을 열어 1분간 저어준 뒤, 미리 준비해둔 커드 혼합액을 붓습니다.
이 단계 재료
8
소금 1작은술을 추가로 넣고, 불을 중약불로 조절하며 약 2분간 계속 저어줍니다.
중약불
이 단계 재료
커드의 산도에 따라 소금 양을 조절하세요.
9
커리가 뜨거워지면 불을 끄고 완성합니다.
절대 팔팔 끓이지 마세요. 커드가 분리될 수 있습니다.