양식·구이·난이도 보통
돼지 안심 코디로(dill) 소스 요리 15분 완성
육즙 가득한 돼지 안심을 노릇하게 구운 뒤, 팬에 남은 풍미를 활용해 부드럽고 향긋한 코디로(dill) 크림소스를 만들어 곁들인 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 안심에 마늘, 파프리카 가루, 로즈마리를 넣고 버무린다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유 30ml를 두르고 돼지 안심을 올려 모든 면을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료 - 3
구워진 고기를 오븐(170도)에 넣어 약 15~20분간 익힌다.
170도고기가 속까지 촉촉하게 익어야 한다.
- 4
팬의 불을 중불로 줄인 뒤, 잘게 다진 양파를 넣는다.
중불이 단계 재료 - 5
양파가 투명해지면 오코비타(50ml)를 부어 플람베(flambé)한 뒤, 부족한 액체는 육수를 더해 섞는다.
이 단계 재료 - 6
생크림 150ml를 넣고 소스를 졸인다.
이 단계 재료 - 7
소스에 잘게 다진 딜의 절반을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 8
완성된 소스를 접시에 담고 구워진 돼지 안심을 올린 뒤 남은 딜을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —비율: 고기 조리 시 사용한 오코비타(50ml)와 육수/생크림의 비율을 적절히 조절하여 농도를 맞춘다.
- —대체 재료: 오코비타 대신 화이트 와인, 맥주 또는 육수를 사용할 수 있다.
- —조리 팁: 고기 내부 온도가 약 64도일 때 단백질이 응고되어 가장 촉촉하고 맛있는 상태가 된다.
- —장식 팁: 딜(dill)의 절반은 소스에 넣고, 나머지 절반은 마지막 장식용으로 남겨둔다.
이 레시피는 Posmakuj Polski의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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