한식·구이·난이도 보통

오븐 구이 닭다리살 채소 요리 20인분 완성

Name: 오븐 구이 닭다리살 채소 요리 20인분 완성
Yield: 20인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 감자 2kg; 블랙 주키니(검정 애호박) 1kg; 가지 1kg; 양파 1kg; 당근 1kg; 그린 페퍼(풋고추) 500g; 레드 벨 페퍼(빨간 피망) 500g; 토마토 1kg; 소금 20g; 해바라기유 100ml; 생강 가루 1작은술; 고수 가루 1작은술; 마늘 가루 1작은술; 리크 소금(Leek salt) 1작은술; 양파 소금(Onion salt) 1작은술; 닭다리살(닭다리) 40개; 소금 1작은술; 간장 100ml; 레몬즙 1개 분량; 포도 식초 2큰술; 파프리카 가루 1작은술; 타임 1작은술; 생강 가루 1작은술; 마늘 가루 1작은술; 흑후추 1작은술; 고추 페이스트(Hot pepper paste) 1큰술; 토마토 페이스트 1큰술; 플레인 요거트 200g

신선한 채소와 닭다리살을 함께 구워낸 건강하고 맛있는 요리입니다.

#손님상#건강식#오븐요리

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재료

기준 20인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
감자, 주키니, 가지, 양파, 당근, 피망을 각각의 모양대로 손질한다.
이 단계 재료
감자와 주키니는 손가락 두께 정도로 썰면 좋습니다.
2
넓은 오븐 트레이에 손질한 채소와 소금 20g, 식용유 100ml, 시즈닝 믹스(생강, 고수, 마늘, 리크 소금, 양파 소금 각 1작은술)를 넣고 섞는다. 여기에 갈아둔 토마토 1kg을 넣고 다시 한번 섞는다.
이 단계 재료
소금은 채소 1kg당 약 7g 비율로 조절합니다.
3
닭다리살에 칼집을 내어 넓게 펼친 뒤, 간장 100ml, 레몬즙, 포도 식초 2큰술, 파프리카 가루, 타임, 생강 가루, 마늘 가루, 흑후피 1작은술, 고추 페이스트 1큰술, 토마토 페이스트 1큰술, 요거트 200g을 섞은 마리네이드 소스를 발라 잘 버무린다.
이 단계 재료
닭에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 조리 시 트레이를 빈틈없이 채울 수 있습니다.
4
채소가 담긴 트레이 위에 마리네이드된 닭다리살을 빈틈없이 올린다.
이 단계 재료
뼈가 있는 상태로 채소 위에 배치합니다.
5
170°C로 예열된 오븐에서 뚜껑을 덮은 채로 약 1시간 동안 굽는다. 중간에 뚜껑을 열어 색을 확인한다.
170도
닭에서 나온 육즙이 채소에 스며들어 풍미가 좋아집니다.
6
닭이 완전히 익어 뼈가 쉽게 분리되면 완성한다.
덜 익었다고 판단되면 15분 더 구워줍니다.