아시안·구이·난이도 쉬움

오리 로스트(Tharavuroast) 케랄라식 전통 레시릿

Name: 오리 로스트(Tharavuroast) 케랄라식 전통 레시릿
Yield: 5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 오리(Duck) 1kg; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2 작은술; 고수 가루(Coriander Powder) 3큰술; 고춧가루(Chilli Powder) 1/2 큰술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 2.5 작은술; 가람 마살라(Garam Masala) 1.5 작은술; 소금(Salt) 2 작은술; 물(Water) 1/2 컵(125ml); 라임/레몬즙(Lime / Lemon Juice) 1/2 큰술; 코코넛 오일(Coconut Oil) 3큰술; 샬롯(Shallots) 35개; 양파(Onion) 2개(250g); 생강(Ginger) 5cm(2인치) 조각; 마늘(Garlic) 10알; 그린 칠리(Green Chilli) 3개; 카리 잎(Curry Leaves) 4줄기; 토마토(Tomato) 1개

남인도 케랄라주의 전통적인 방식으로 만든 향긋하고 풍미 가득한 오리 요리입니다.

#손님상#전통식

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재료

기준 5인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
코코넛 오일 3큰술을 팬에 두르고 샬롯 35개와 양파 2개(250g)를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
2
으깬 생강(5cm(2인치) 조각)과 마늘(10알), 다진 그린 칠리(3개)를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
3
손질된 오리 1kg를 넣고 강황 가루 1/2 작은술, 고수 가루 3큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 흑후추 가루 2.5 작은술, 가람 마살라 1.5 작은술, 소금 2 작은술을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
4
물 1/2 컵(125ml)을 붓고 토마토 1개를 넣어 익힌다.
이 단계 재료
5
라임/레몬즙 1/2 큰술과 카리 잎 4줄기를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료