카다이 치킨 레시피 | 인도식 매콤한 치킨 커리

고수 씨드 1큰술, 큐민 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 통후추 1/2작은술, 말린 레드 칠리 2개를 팬에 넣고 생맛이 사라질 때까지 볶는다.

향신료의 생맛을 없애기 위해 볶습니다.

볶은 향신료를 거칠게 갈아 카다이 마살라를 만든다.

입자가 약간 있게 거칠게 갑니다.

캐슈넛을 갈아 물 1/4컵을 섞어 캐슈넛 페이스트를 만든다.

부드러운 질감을 위해 물을 섞습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 그린 벨 페퍼를 넣어 2-3분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

채소의 식감을 살립니다.

식용유 1큰술을 두르고 적양파 2개를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 충분히 볶습니다.

식용유 3큰술, 기(Ghee) 1큰술을 넣고 월계수 잎, 정향 4-5개, 계피 2.5cm(1인치), 통후추 10-12개, 카다멈 2개, 말린 레드 칠리 2개, 큐민 씨드 1/2작은술을 넣고 1분간 볶는다.

향신료의 풍미를 끌어올리는 과정입니다.

남은 적양파 2개를 넣고 볶다가 생강 마늘 페이스트 3작은술과 닭고기 1.5kg를 넣는다.

양파는 투명해질 때까지 볶습니다.

강황 1/2작은술, 고춧가루 1작은술, 소금 1 & 1/2작은술, 고수 가루 2작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 익힌다.

뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.

가라 마살라 1/2작은술과 미리 만든 토마토(2개 분량)를 넣고 섞으며 끓인다.

토마토를 갈아서 사용합니다.

물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 더 익힌다.

국물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.

캐슈넛 페이스트, 가라 마살라 1/2작은술을 넣고 5-7분간 섞으며 조리한다.

부드러운 질감을 위해 캐슈넛 페이스트를 넣습니다.

미리 볶아둔 양파와 그린 벨 페퍼를 넣고 중약불에서 2-3분간 더 익힌 뒤, 카수리 메티 1큰술을 뿌려 마무리한다.

마지막에 카수리 메티를 뿌려 향을 더합니다.