카다이 치킨 20분 완성! 인도식 닭요리 레시피

식용유 3/4컵을 두른 팬에 피망 1컵을 넣고 20~30초간 볶아 살짝 부드러워지면 따로 덜어둔다.

피망이 너무 흐물거리지 않게 주의한다.

같은 팬에 양파 1개를 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

양파도 살짝 부드러워질 때까지만 볶는다.

팬에 큐민 씨드 1작은술을 넣고 볶다가, 다진 양파 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파가 황금색이 되면 닭고기 1kg를 넣고 생강 마늘 페이스트 2작은술을 더해 강불에서 닭이 분홍빛이 돌 때까지 볶는다.

레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 고수 씨드 가루 1작은술, 소금을 넣고 3~4분간 볶는다.

토마토 페이스트 1컵을 넣고 강불에서 토마토 수분이 줄고 기름이 분리될 때까지 볶는다.

기름이 분리되는 것이 조리 신호다.

중불에서 고수 씨드 1큰술, 큐민 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1/2작은술, 흑후추 1/2작은술, 카슈미리 레드 칠리 4~5개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 식혀서 가루로 만든다.

마살라 재료를 볶아 풍미를 살린다.

만들어진 마살라 가루를 닭고기에 뿌리고 물 1컵을 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 20~25분간 닭이 익을 때까지 조리한다.

물은 소스 농도를 조절하는 용도다.

닭이 익으면 볶아둔 피망과 양파, 그린 칠리 2개를 넣고 프레시 크림 2큰술, 가람 마살라 1/2작은술, 카스리 메티 1작은술, 고수 잎을 넣고 중불에서 섞는다.

그린 칠리는 신선한 맛을 위해 마지막에 넣는다.