구운 마늘 채소 누들 수프 20분 완성

당근은 얇은 막 형태로 썬 뒤 채썰기하고, 프렌치 빈스는 대각선으로 얇게 썰어 준비한다.

채소는 면처럼 얇게 썰어야 수프와 잘 어우러진다.

쪽파의 흰 부분은 잘게 다지고, 초록 부분은 2~6.5cm(2.5인치) 길이로 자른 뒤 나머지는 고명용으로 다져둔다.

초록 부분은 나중에 수프에 넣는다.

시메지 버섯은 밑동을 자르고, 버드 아이 칠리는 대각선으로 슬릿을 낸다. 파니르는 얇고 긴 스트립 형태로 썬다.

버섯은 기호에 따라 버튼 버섯으로 대체 가능하다.

마늘을 잘게 다진 뒤, 웍에 식용유 1~2큰술을 두르고 마늘을 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

마늘이 타지 않게 주의하며 볶는다.

마늘이 황금색이 되면 즉시 쪽파 흰 부분과 칠리를 넣어 볶은 뒤, 뜨거운 물 1.5L를 붓는다.

마늘이 타는 것을 막기 위해 바로 채소를 넣는다.

스톡 큐브, 라이트 간장, 식초, 화이트 페퍼, 설탕, 소금을 넣고 잘 저어 끓인다.

끓는 국물에 당근, 프렌치 빈스, 누들 100g을 넣고 3~4분간 조리한다.

면이 부드러워지기 시작할 때까지만 조리한다.

버섯과 파니르를 넣고 2~3분간 더 끓인 뒤, 물에 푼 옥수수 전분 슬러리를 조금씩 부으며 저어준다.

전분은 국물에 약간의 바디감을 주기 위한 선택 사항이다.

모든 재료가 익을 때까지 2~3분 더 끓인 후, 간을 맞추고 쪽파 초록 부분을 넣어 한 번 더 섞은 뒤 불을 끈다.

그릇에 담고 다진 쪽파와 칠리 오일을 올려 완성한다.