한식·찜·조림·난이도 쉬움
닭날개조림 쫀득한 식감의 황금레시피
감자전분을 입혀 튀기듯 구운 닭날개에 대파와 표고버섯을 곁들여 쫀득하고 풍미 가득하게 만든 조림 요리입니다.
#손님상#술안주#밥도둑#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
대파는 흰 부분만 사용해 먹기 좋은 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 4등분한다.
이 단계 재료표고버섯은 물로 씻지 말고 먼지만 털어낸다.
- 2
닭날개 40당을 볼에 담고 감자전분 2T를 넣어 가볍게 토스하며 코팅해 준다.
이 단계 재료전분을 묻혀 구우면 쫀득한 식감이 살아난다.
- 3
프라이팬에 식용유 3T를 두르고 강불에서 닭날개 껍질(앞면)이 바닥으로 가게 올려 색을 충분히 내며 굽는다.
강불이 단계 재료껍질 쪽을 먼저 구워야 색이 잘 나고 조리 시간이 단축된다.
- 4
닭의 뒷면 색이 어느 정도 나면 대파를 넣고, 대파 색이 진해지면 중불로 줄인다.
중불대파를 구워 풍미를 높인다.
- 5
중불에서 물 500ml, 진간장 1/2컵, 맛술 2/3컵을 넣고 표고버섯과 후추 1t를 넣는다.
중불이 단계 재료표고는 마지막에 넣어야 부드럽다.
- 6
종이호일을 구멍 뚫린 원형으로 잘라 팬 위에 얹은 뒤, 중불에서 농도가 잡힐 때까지 조린다.
중불종이호일을 덮으면 튀지 않고 골고루 조려진다.
- 7
원하는 농도가 되면 불을 끄고 종이호일을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여 완성한다.
뜸을 들여 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —표고버섯은 물로 씻지 말고 키친타월로 먼지만 닦아내야 식감이 유지된다.
- —닭날개에 전분을 묻혀 구우면 탕수육처럼 쫀득한 식감을 얻을 수 있다.
- —대파는 구워져야 맛이 좋으므로 초반에 색을 충분히 낸다.
- —표고버섯은 조리 마지막 단계에 넣어야 질겨지지 않고 부드럽다.
- —종이호일을 덮어 조리면 튀지 않고 열이 골고루 전달된다.
- —마지막에 5분간 뜸을 들여 완성한다.
이 레시피는 전국집밥자랑의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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