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류수영 레시피 업그레이드! 꼬기 된장 조림
삼겹살 다짐육의 고소한 지방과 된장의 깊은 맛이 어우러진 요리로, 종이 호일을 활용해 약불에서 졸여내어 진한 풍미를 살린 것이 특징입니다.
#혼밥#초스피드#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
기름을 두르지 않은 팬에 삼겹살 다짐육 500g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료삼겹살의 지방이 나오므로 따로 기름을 두를 필요가 없다.
- 2
고기가 어느 정도 익으면 대파 1대를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 3
된장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리브 오일 1큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 볶는다.
이 단계 재료된장이 덩어리지지 않게 골고루 풀어준다.
- 4
소금 1꼬집과 후추를 넣은 뒤, 팬에 고기를 넓게 펼치고 종이 호일을 덮는다.
이 단계 재료 - 5
최대한 약불로 줄인 상태에서 종이 호일 가운데에 구멍을 내어 수분이 약간 날아가게 한 뒤, 5~8분간 더 졸여준다.
약불이 단계 재료종이 호일을 덮으면 타지 않으면서도 진한 맛을 낼 수 있다.
- 6
완성된 조림을 접시에 담고 달걀 노른자를 올려 밥과 함께 비벼 먹는다.
이 단계 재료버터를 한 조각(약 5g) 추가하면 더 부드럽게 즐길 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 두꺼운 덩어리 대신 다짐육(민지)을 사용하면 간이 잘 배고 먹기 편리하다.
- —종이 호일을 덮어 약불에서 졸이면 수분은 유지하면서 맛은 더 진하게 응축된다.
- —조리가 끝난 후 달걀 노른자를 올리거나 버터를 곁들이면 풍미가 살아난다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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