아시안·샐러드·난이도 보통

태국식 바나나꽃 샐러드와 생선 구이

Name: 태국식 바나나꽃 샐러드와 생선 구이
Yield: 4-6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바나나꽃 심(Heart of banana) 3컵; 생선 필레(Grilled or smoked fish filet) 300-400g; 볶은 코코넛 가루(Roasted desiccated coconut) 2컵; 고추 페이스트(Chili paste) 1큰술; 라임즙(Fresh lime juice) 2큰술; 팜 슈가(Palm sugar) 1큰술; 타마린드 퓨레(Tamarind puree) 1-3큰술; 피시 소스(Fish sauce) 2큰술; 코코넛 크림(Coconut cream) 2큰술; 샬롯(Shallots) 4개; 쥐똥고추(Birds eye chilies) 6-8개; 톱고수(Sawtooth coriander); 삶은 달걀(Hard boiled eggs) 4개

신선한 바나나 꽃심과 향긋하게 구운 생선을 매콤새콤한 소스에 버무린 태국 전통 요리입니다.

#태국요리#손님상#건강식

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재료

기준 4-6인분

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도구

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조리 순서

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1
바나나꽃의 겉잎을 벗겨내고 식용 가능한 연한 중심부(심)를 준비한다.
껍질을 벗긴 후 갈변 방지를 위해 소금물에 담가둔다. 꽃술(florets)은 쓴맛이 날 수 있으므로 제거한다.
2
생선을 훈제하거나 구운 뒤 가시를 제거하여 준비한다.
너무 강한 열을 사용하지 않고 인내심 있게 조리하는 것이 중요하다.
3
코코넛을 갈아서 볶은 가루를 만든다.
4
볼에 고추 페이스트, 다진 쥐똥고추, 샬롯을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
팜 슈가 1큰술, 라임즙 2큰술, 타마린드 퓨레 1큰술, 피시 소스 2큰술, 코코넛 크림을 넣고 양념을 만든다.
이 단계 재료
6
양념에 바나나꽃 심 3컵과 볶은 코코넛 가루를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
7
준비된 생선 살을 넣고 잘 섞는다.
8
마지막으로 남은 샬롯과 다진 톱고수를 올려 완성한다.
이 단계 재료