그리스식 딥 3종(차지키, 멜리차노살라타, 티로카프테리) 레시피

오이 2개를 강판의 큰 구멍을 사용하여 갈아준다.

씨가 없는 작은 오이를 사용하면 더 좋습니다.

갈아낸 오이에 소금 1/4작은술을 뿌려 섞은 뒤 5분간 둔다.

마늘 1-2알의 가운데 초록색 심을 제거하고 다지기로 으깬 뒤, 식초 1큰술과 올리브 오일 4-5큰술, 후추를 넣고 1분간 섞는다.

식초가 마늘의 쓴맛을 줄이고 단맛을 살려줍니다.

물에 거른 요거트 400g에 오이(물기를 꽉 짠 것)와 만들어둔 마늘 소스를 넣고 잘 섞는다.

오이는 채반에 넣어 손이나 스푼으로 눌러 물기를 완전히 제거해야 크리미한 질감이 됩니다.

완성된 소스를 그릇에 담아 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성을 거치면 풍미가 깊어지고 질감이 단단해집니다.

가지 4개와 빨간 피망 3개, 마늘 3알을 오븐 선반에 올린다.

오븐의 그릴(Grill) 모드에서 7분간 굽고, 뒤집어 5분간 더 굽는다.

바닥에 알루미늄 호일을 깔면 오븐 청소가 쉽습니다.

피망을 따로 빼낸 뒤 다시 가지를 7분간 더 굽는다.

피망 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 뜨거울 때 가지 껍질을 벗긴다.

뜨거운 상태에서 껍질을 벗기면 더 잘 벗겨집니다.

물기를 뺀 가지를 그릇에 담고, 다진 양파 1/2개, 파슬리 약간, 구운 피망과 마늘을 넣는다.

소금과 후추로 간을 하고, 식초 1큰술과 올리브 오일 100ml를 넣어 잘 섞는다.

완성된 멜리차노살라타를 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성시킨다.

푸드 프로세서에 핫 페퍼(취향껏)와 마늘 1작은알, 올리브 오일 30ml, 식초 2큰술을 넣고 갈아준다.

페타 치즈 200g과 물에 거른 요거트 200g을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

완성된 티로카프테리를 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.