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초보도 무조건 성공하는 인생 간장게장 레시피
싱싱한 활 수게를 손질하여 냉동한 뒤, 감칠맛 나는 간장물을 끓여 부어 만드는 실패 없는 간장게장입니다.
#손님상#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
활 수게의 다리를 자르고, 집게 부분의 뾰족한 부분을 손으로 떼어낸 뒤 물로 깨끗이 세척한다.
이 단계 재료시큼한 부분은 가위로 긁어내면 깨끗해진다.
- 2
입 부분을 가위로 살짝 찔러 배를 제거한 뒤 물로 한 번 더 헹궈 마무리한다.
- 3
손질된 게를 통에 나누어 담은 뒤 뚜껑을 닫아 냉동실에서 5시간 동안 얼린다.
- 4
냄비에 물 2L, 다시마 15g, 건고추 3개, 원당 200ml 컵 한 컵, 물엿 한 컵, 양파 1개, 사과 1개, 청양고고 3개, 생강 한 톨, 대파 1대, 통마늘 15개, 건표고 20g, 감초 2개, 진간장 5컵(1L)을 넣고 가스불을 켠다.
이 단계 재료 - 5
끓기 시작하면 중약불로 낮추어 30분간 더 끓인 뒤, 건더기를 모두 걸러낸다.
중약불 - 6
간장물을 충분히 식힌 후 소금 0.5스푼을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 7
식힌 간장물을 냉동된 게에 부어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —게를 냉동시켜 두면 나중에 간장물을 부을 때 더 잘 스며든다.
- —간장물을 끓인 후 건더기를 걸러내고 충분히 식힌 뒤에 사용해야 한다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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