식당 맛 그대로! 고슬고슬한 계란볶음밥 & 김치볶음밥 황금레시피

계란볶음밥을 위해 쪽파는 잘게 썰고, 대파 흰 부분은 파기름용으로 준비한다.

베이컨을 잘게 썰어 준비한다.

식은 흰쌀밥 200g에 달걀 노른자 2알, 베이컨, 쪽파를 넣고 노란 물감을 입히듯 고르게 비벼준다.

약불로 달궈진 팬에 식용유 2큰술과 들기름 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다.

파기름을 낼 때는 반드시 약불을 유지한다.

파향이 올라오면 계란밥을 쏟아붓고 강불로 올려 수분을 날리며 빠르게 볶는다.

주걱으로 누르지 말고 살살 볶는다.

밥이 어느 정도 익으면 중불로 낮춰 굴소스 1/2큰술과 후추를 넣고, 다시 강불로 올려 젓가락으로 가볍게 볶아 완성한다.

젓가락을 사용해 밥알을 하나하나 흩뜨리듯 볶는다.

김치볶음밥을 위해 신김치 80g을 잘게 썰고, 삼겹살 80g도 잘게 썰어 준비한다.

삼겹살은 참치나 스팸으로 대체 가능하다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 삼겹살을 넣어 회색빛이 돌 때까지 볶다가 대파를 넣고 약불로 낮춰 볶는다.

삼겹살은 노릇하게 볶아야 맛있다.

삼겹살이 노릇해지면 신김치, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2/다수(2/3큰술)를 넣고 약불에서 볶는다.

김치의 신맛에 따라 설탕 양을 조절한다.

고춧가루 색이 퍼지면 토마토 케첩 2/3큰술을 넣어 섞고, 맛을 본 뒤 진간장 2/3큰술로 최종 간을 맞춘다.

케첩은 색감과 맛을 위해 넣는다.

가스불을 끄고 팬의 잔열을 이용해 흰쌀밥 210g을 넣고 고슬고슬하게 비벼준다.

불을 끄고 볶아야 타지 않고 편하게 비빌 수 있다.

밥이 고슬고슬하게 볶아지면 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리한다.

마지막에 참기름 대신 들기름을 사용한다.