한식·구이·난이도 쉬움
홍성 글로벌 바베큐 페스티벌 현장 레시피
전남 무안에서 공수한 볏짚과 특수 제작된 풍차 바베큐 기계를 사용하여 훈연한 겉바속촉 삼겹살 요리입니다.
#축제#바베큐#훈연#삼겹살
유튜브 채널 백종원 PAIK JONG WON
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
초벌로 고기의 겉면을 어느 정도 익혀준다.
끝에서 초벌을 진행한다.
- 2
볏짚을 사용하여 2단계로 훈연한다.
이 단계 재료짚불을 이용한 훈연 단계이다.
- 3
사과주스를 고기에 뿌려 풍미를 더한다.
이 단계 재료사과주스를 뿌리면 색깔과 향이 달라진다.
- 4
마지막으로 철판에서 겉이 크리스피하게 구워 완성한다.
겉바속촉 식감을 위해 철판 마무리를 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —좋은 삼겹살 고르는 법: 고기가 단단하고 두툼하며, 적당한 마블링이 있는 것이 좋다.
- —훈연 방식: 볏짚을 사용하여 훈연하며, 사과주스를 뿌려 풍미와 향을 업그레이드한다.
- —조리 도구: 오프셋 그릴과 아사도 그릴을 사용하여 화력을 조절하며 굽는다.
이 레시피는 백종원 PAIK JONG WON의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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