양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

비아스토크식 청어 절임 만들기

Name: 비아스토크식 청어 절임 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 청어 필레(śledzie) 5개; 양파; 차가운 우유; 겨자(gorczyca); 후추(pieprz); 식용유

물에 씻어 우유에 담가 비린내를 제거한 청어에 양파, 겨자, 후추를 버무려 기름에 재워두는 폴란드식 절임 요리입니다.

#손님상#반찬

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재료

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조리 순서

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1
청어 필레 5개를 물에 헹군 뒤 큰 그릇에 담는다.
이 단계 재료
2
청어가 완전히 잠기도록 차가운 우유를 붓고 약 30분간 둔다.
이 단계 재료
우유에 담가 비린내를 제거한다.
3
30분 후 청어를 흐르는 찬물에 헹구고 물기를 살짝 제거한다.
4
양파를 얇은 피르카(piórka) 모양으로 썰고, 청해를 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료
5
양파가 담긴 그릇에 청해, 겨자, 후추를 넣고 양념이 잘 묻도록 살살 버무린다.
이 단계 재료
6
준비된 재료를 병이나 그릇에 담은 뒤, 모든 재료가 잠기도록 식용유를 붓는다.
이 단계 재료
7
병을 닫아 냉장고에 보관한다.
다음 날부터 바로 먹을 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—우유를 사용하여 생선의 비린내를 잡는다.
—양념이 뭉치지 않도록 겨자와 후추를 넣은 뒤 부드럽게 섞어준다.
—식용유를 부어 모든 재료가 기름 아래 잠기도록 해야 보관이 용이하다.

이 레시피는 Anka Gotuje의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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