감자 커리 15분 완성 케랄라식 레시렉피

팬에 식용유 3큰술을 넣고 가열한다.

기름이 뜨거워지면 겨자씨 1/2작은술을 넣는다.

겨자씨가 튀기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 다진 생강 2cm(3/4인치), 마늘 5알, 그린 칠리 2개를 넣고 5~10초간 볶는다.

다진 양파 2개와 소금 1작은술을 넣고 황금빛이 돌 때까지 잘 볶는다.

불을 중강불로 높였다가 다시 약불로 줄인 뒤, 강황 가루 1/4작은술, 고수 가루 2큰술, 고춧가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 생가루 맛이 사라질 때까지 30초간 볶는다.

뜨거운 물 3컵(750ml)을 붓고 불을 높여 끓인다.

물이 끓기 시작하면 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 감자 2개와 커리 잎 2줄기를 넣고 잘 섞는다.

감자를 작게 썰면 압력솥 없이도 잘 익는다.

물이 팔팔 끓으면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채 감자가 익을 때까지 12~15분간 조리한다.

중간에 한 번 열어 저어준다.

감자가 다 익으면 국물의 농도를 위해 국자로 감자 일부를 으깨며 섞는다.

더 걸쭉한 국물을 원할 때 유용한 방법이다.