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마르첼로 케이크: 초콜릿과 체리 리큐르의 환상적인 조합

Name: 마르첼로 케이크: 초콜릿과 체리 리큐르의 환상적인 조합
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 7개; 설탕 1컵; 밀가루(박력분) 0.5컵; 코코아 가루 0.5컵; 감자 전분 1/3컵; 다크 초콜릿(강판에 간 것) 80g; 다크 초콜릿 250g; 우유 125ml; 버터(상온) 250g; 슈가파우더 3/4컵; 생체리(씨 제거) 300g; 체리 리큐르와 물 혼합액; 생크림(30% 또는 36%) 150ml; 다크 초콜릿(코팅용) 150g

부드러운 제누아즈 시트에 진한 초콜릿 크림, 그리고 리큐르에 절인 체리를 층층이 쌓아 만든 달콤하고 고급스러운 디저트 케이크입니다.

#디저트#홈베이킹#초콜릿케이크#손님상

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1
계란 7개의 흰자와 노른자를 분리한다.
이 단계 재료
2
흰자에 설탕 1컵을 조금씩 넣으며 단단하고 푸슬푸슬한 머랭을 만든다.
이 단계 재료
3
머랭에 노란자(7개)를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 밀가루 0.5컵, 코코아 가루 0.5컵, 감자 전분 1/3컵을 체 쳐서 넣는다.
이 단계 재료
4
반죽에 미리 갈아둔 다크 초콜릿 80g을 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞는다.
5
종이 호일을 깐 케이크 틀에 반죽을 나누어 담고, 180도로 예열된 오븐에서 약 1시간 50분 동안 굽는다.
180도
영상 속 시간은 1:50으로 표시됨 — 영상 확인 권장
6
우유 125ml에 다크 초콜릿 250g을 넣어 녹인 후 식힌다.
이 단계 재료
7
부드러운 버터 250g과 슈가파우더 3/4컵을 휘핑하여 크림을 만든 뒤, 식힌 초콜릿을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
8
첫 번째 시트를 깔고 체리 리큐르 혼합액으로 적신 뒤 크림과 체리를 올린다. 이 과정을 반복하여 쌓는다.
9
완성된 케이크의 옆면을 남은 크림으로 바르고, 상단은 초콜릿 코팅(생크림 150ml + 다크 초콜릿 150g)으로 마무리한다.
이 단계 재료
10
완성된 케이크를 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨다.
맛이 잘 어우지도록 충분히 숙성한다.