중식·분식·난이도 쉬움

딘타이펑식 샤오롱바오 황금 비율 레시피

Name: 딘타이펑식 샤오롱바오 황금 비율 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 만두피용 반죽; 돼지고기 소; 간장 1; 식초 3; 생강

대만 딘타이펑의 전통을 이어가는 전문적인 샤오롱바오 제조 공정과 황금 비율 계량을 담은 영상입니다.

#손님상#딤섬

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1
만두피 반죽을 부드럽게 밀고 말아준 뒤, 압력을 조절하며 둥근 모양으로 만든다.
반죽이 너무 건조하거나 너무 부드럽지 않아야 하며, 균일한 압력으로 밀어야 약한 부분이 생기지 않는다.
2
만두피의 황금 비율인 소 16g을 올린다.
3
소(filling)를 가운데 넣고 18번 접어 모양을 잡는다.
전문가 기준 분당 16개를 만드는 속도가 필요하다.
4
만들어진 샤오롱바오를 찜기에 넣어 익힌다.
찜기에서 균일하게 익도록 관리한다.