타르두리 치킨 카라히 & 버터 갈릭 파라타 레시피

닭고기 500g에 생강 마늘 페이스트 1작은술, 타르두리 치킨 마살라 1작은술, 소금을 넣고 물 3/4컵을 부어 섞는다.

약불(Low)에서 15분간 익힌 뒤, 닭고기 조각을 건져내고 남은 물은 따로 보관한다.

식은 닭고기를 결대로 굵게 찢어 준비한다.

너무 가늘지 않게 찢어야 식감이 좋다.

믹서기에 고수 잎(줄기 포함) 한 움큼, 그린 칠리 4개, 마늘 10~12알, 생강 5cm(2인치), 불린 캐슈넛 8~10개, 불린 아몬드 8~10개, 다진 토마토 2개, 고수 씨앗 1큰술, 흑후추 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 말린 페누그릭 잎 1작은술, 말린 카슈미리 레드 칠리 4개를 넣고 물을 약간 더해 곱게 간다.

팬에 머스타드 오일 1/2컵을 넣고 강불로 가열하다가, 향이 올라오면 중불로 줄여 다진 양파 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파가 황금색이 되면 준비한 양념 페이스트를 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다.

불을 낮춘 뒤 휘핑한 요거트 1/2컵을 넣고 섞은 후, 뚜껑을 덮어 약불에서 4~5분간 조리한다.

요거트가 분리되지 않도록 실온 상태의 것을 사용한다.

양념에서 기름이 분리되면 찢어둔 닭고기와 아까 남겨둔 닭 삶은 물을 넣는다. 다진 그린 칠리 2~3개, 물 1컵, 소금 1작은술을 추가한다.

끓어오르면 프레시 크림 2큰술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 다진 고수 잎을 뿌린 뒤 중불에서 1~2분간 더 조리한다.

이미 익은 닭을 사용하므로 오래 조리할 필요 없다.

[파라타 만들기] 식용유 1~2큰술에 마늘 한 움큼을 튀기듯 볶아 건져낸 뒤, 으깨어 버터와 고수 잎을 섞어 페이스트를 만든다. 밀가루 반죽(또는 또띠아)에 이 페이스트를 발라 접은 뒤 밀어서 구워낸다.

완성된 요리 위에 생강 채와 고수 잎을 올려 마무리한다.