25분 완성! 로맨틱한 데이트를 위한 비프 스트로가노프

양파 1개를 잘게 다지고, 마늘 2알을 다져 준비한다.

크리미 버섯 200g을 얇게 슬라이스하고, 파슬리 5g을 잘게 다져둔다.

스테이크 250g을 얇은 조각으로 슬라이스한다.

고기를 미리 냉동실에 30분 정도 두면 얇게 썰기 쉽습니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파파르델레 200g을 넣어 포장지 권장 시간보다 2분 적게 삶은 뒤 건져낸다. 면수는 따로 보관한다.

알덴테 상태로 삶습니다.

팬을 강불로 달구고 올리브 오일 약간과 무염 버터 1스푼을 넣는다. 스테이크를 넣고 각 면을 45초씩 구운 뒤 따로 그릇에 옮겨둔다.

고기를 썰 때 결 반대 방향으로 썰면 더 부드럽습니다.

팬에 무염 버터 14g을 녹인 후 양파를 넣고 2분간 볶는다. 마늘을 넣고 30초간 향을 낸다.

버섯을 넣고 소금을 약간 뿌린 뒤, 중강불에서 5분간 볶는다.

버섯에서 수분이 나오면 자연스럽게 팬이 데글레이즈됩니다.

브랜디 40ml를 넣어 팬 바닥을 긁으며 섞은 뒤, 디종 머스타드 7g, 비프/치킨 스톡 180ml, 우스터소스 7.5ml, 밀가루 7g을 넣고 섞는다.

중약불로 줄여 4~5분간 졸인 뒤, 소금과 후추로 간을 하고 사워크림 80g을 넣어 부드럽게 섞는다.

너무 높은 열에서 사워크림을 넣으면 입자가 거칠어질 수 있으니 주의하세요.

구워둔 스테이크와 면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 약 1/2컵을 더해 소스가 잘 배도록 1분간 더 조리한다.

소스가 너무 되직하면 면수를 추가해 농도를 맞춥니다.

완성된 요리를 접시에 담고 남은 파슬리와 후추를 뿌려 마무리한다.