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저지방으로 더 맛있게! 부드러운 소고기 규동 레시피

Name: 저지방으로 더 맛있게! 부드러운 소고기 규동 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 얇게 썬 소고기 200g; 양파 1/2개(130g); 생강 5g; 간장 2큰술; 사케(청주) 1큰술; 설탕 1큰술; 혼미린(Hon-Mirin) 1큰술; 물 100ml; 가루 다시(Dashi) 1/2작은술; 계란 2개; 베니쇼가(분홍 생강 절임); 시치미(칠리 페퍼); 쪽파; 밥

얇게 썬 소고기를 데쳐 지방과 잡내를 제거한 뒤, 달콤 짭짤한 소스에 양파와 함께 졸여 만든 건강하고 맛있는 규동입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
양파 1/2개(130g)를 1cm 두께의 웨지 모양으로 썬다.
이 단계 재료
2
생강 5g을 강판에 간다.
이 단계 재료
3
쪽파를 잘게 썬다.
이 단계 재료
4
온센 타마고(수란) 만들기: 냄비에 계란 2개를 넣고 달걀이 잠길 만큼의 뜨거운 물을 부은 뒤, 뚜껑을 덮어 20분간 익힌 후 찬물에 식혀둔다.
이 단계 재료
계란을 완전히 익히지 않고 흰자는 부드럽고 노른자는 촉촉한 상태를 유지한다.
5
소고기 데치기: 물이 끓으면 불을 끄고 소고기 200g을 넣어 색이 변할 때까지만 살짝 데친 후, 건져내어 물기를 잘 로 제거한다.
너무 오래 익히면 맛있는 풍미가 사라지므로 주의한다.
6
소스 만들기: 팬에 사케 1큰술, 혼미린 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 저어준다.
중불
이 단계 재료
7
소고기 코팅: 소스에 데친 소고기를 넣어 골고루 버무린다.
8
양파 조리기: 팬을 다시 가열하여 물 100ml, 다시 가루 1/2작은술, 간 생강 5g, 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 액체가 끓으면 약불로 줄여 5분간 더 조린다.
약불
이 단계 재료
9
완성 및 플레이팅: 완성된 소스에서 고기를 따로 건져내고, 그릇에 담은 밥 위에 고기와 양파, 남은 국물을 올린다. 그 위에 쪽파, 베니쇼가, 온센 타마고, 시치미를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료