완벽한 풍미의 프랑스식 머스터드 치킨

닭다리 4개와 닭봉 5개에 소금, 후추, 스위트 파프리카 가루 1/2작은술, 디종 머스터드 3큰술을 넣고 골고루 발라줍니다.

큰 냄비를 중불에서 센 불 사이로 달군 뒤 버터 1큰술을 두릅니다.

닭다리를 껍질이 아래로 가도록 넣고 5~7분간 노릇하게 구운 뒤, 샬롯 2개를 넣고 뒤집어 다른 쪽도 2~3분간 구워줍니다.

닭다리를 따로 옮겨두고, 닭봉도 같은 방식으로 모든 면이 노릇해질 때까지 구워 따로 옮겨둡니다.

냄비에 드라이 화이트 와인 1컵(256ml)을 붓고 알코올 향이 날 때까지 1분간 끓입니다.

닭고기 육수 1/2컵(120ml), 타임 몇 줄기, 월계수 잎 1장을 넣습니다.

구워둔 닭고기를 다시 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓입니다.

감자 4개를 냄비에 넣고 찬물을 부은 뒤, 소금 1큰술을 더해 감자가 부드러워질 때까지 약 18분간 삶습니다.

삶은 감자를 건져 버터 3큰술, 따뜻한 우유 1/2컵(180ml)과 함께 으깨고 파슬리를 섞어둡니다.

냄비에 크렘 프레슈 4큰술와 통곡물 머스터드 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤, 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 끓입니다.

닭고기를 다시 냄비에 넣어 소스를 골고루 묻힌 뒤, 접시에 담아 으깬 감자와 함께 파슬리를 뿌려 완성합니다.