폭신하고 부드러운 감자 치즈 빵 레시피

감자 1개를 잘라 물이 잠길 정도의 냄비에 넣고 소금 5g을 넣어 중불에서 약 15~20분간 익힙니다.

큰 볼에 다용도 밀가루 200g과 소금 3g을 체에 쳐 넣고 잘 섞어줍니다.

따뜻한 우유 10난ml, 흰 설탕 12g, 활성 건조 효모 3g을 넣은 뒤 거품이 날 때까지 약 5분간 저어줍니다.

익힌 감자의 물기를 빼고 볼에 담아 소금과 후추로 간을 한 뒤 부드럽게 으깹니다.

으깬 감자에 효모 혼합물을 붓고 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞은 후 20분간 휴지시킵니다.

휴지된 반죽을 살살 늘려 탄력을 준 뒤 녹인 무염 버터 20ml를 넣고 잘 섞습니다.

반죽을 깨끗한 볼에 담아 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킨 후, 공기를 빼고 두 개로 나누어 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

반죽을 15분간 휴지시킨 뒤 하나는 직사각형으로 밀어 베이킹 팬에 올리고, 그 위에 으깬 감자와 모짜렐라 치즈를 펴 바릅니다.

나머지 반죽을 덮고 가장자리를 봉한 뒤 다시 발효시킵니다.

발효된 빵 표면에 달걀물을 바르고 190°C 오븐에서 12~15분간 노릇하게 굽습니다.

오븐에서 꺼내자마자 남은 녹인 버터를 윗면에 발라 마무리합니다.