잼 엄지손가락 쿠키 15분 완성

스탠드 믹서(또는 핸드 믹서)를 사용하여 버터 226g, 설탕 134g, 레몬 제스트를 넣고 약 1분간 섞는다.

버터와 설탕이 잘 섞이도록 한다.

볼 옆면을 정리한 뒤 소금 1/4 작은술, 바닐라 추출물 2 작은술, 계란 노광자 2개를 넣고 약 1분간 더 섞는다.

저속으로 밀가루 340g을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다. 반죽이 되직하고 가루가 보이지 않을 때까지 손으로 부드럽게 치댄다.

반죽이 건조하고 부스러지는 느낌이 들면 손으로 뭉쳐준다.

반죽을 두 덩이로 나누어 한쪽은 랩으로 감싸두고, 다른 쪽은 작은 조각(약 12g)으로 나눈다.

반죽을 둥근 공 모양으로 굴린 뒤, 베이킹 팬에 2.5cm(1인치) 간격으로 배치한다.

엄지손가락이나 나무 스푼 손잡이를 이용해 가운데를 눌러 홈을 만든다. 팬을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 4시간 또는 밤새 숙성시킨다.

냉장 숙성을 하면 모양 유지에 도움이 된다.

175°C(350°F)로 예열된 오븐의 중간단에서 14분간 굽는다. 구워진 쿠키는 팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다.

쿠키 위에 슈가파우더를 뿌린다.

작은 팬에 딸기 잼 3/4 컵과 레몬즙 1 1/2 작은술을 넣고 중불에서 끓이다가, 액체가 되면 불을 끄고 쿠키 홈에 채워 넣는다.

잼이 완전히 액체 상태가 될 때까지 끓인다.