아시안·볶음·난이도 보통

촉촉하고 부드러운 인생 칠리 치킨 레시피

Name: 촉촉하고 부드러운 인생 칠리 치킨 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭가슴살; 베이킹 소다 한 꼬집; 물; 소금; 화이트 페퍼 파우더; 라이트 소이 소스; 식용유; 옥수수 전분; 마늘 많이; 생강 약간; 그린 칠리; 고수(Coriander); 스프링 어니언(쪽파); 양파; 캡시컴(피망); 생강; 마늘; 그린 칠리; 고수 줄기; 양파; 캡시컴(피망); 치킨 스톡 약간; 라이트 소이 소스; 다크 소이 소스; 식초; 설탕; 화이트 페퍼 파우더; 소금; 스프링 어니언 그린; 고수

닭가슴살을 벨베팅(Velveting) 기법으로 부드럽게 만든 뒤, 향긋한 채소와 소스를 볶아 완성하는 인도식 중화풍 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#중식

유튜브 채널 Your Food Lab

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
닭가슴살을 적당한 두께의 스트립 형태로 썬다.
이 단계 재료
너무 두껍거나 얇지 않게 자른다.
2
닭가슴살에 베이킹 소다 한 꼬집과 물을 조금씩 넣으며 2~3번 반복하여 섞는다.
이 단계 재료
닭 표면이 달걀 흰물을 입힌 것처럼 끈적(Slimy)해질 때까지 반복한다.
3
닭에 소금, 화이트 페퍼 파우더, 라이트 소이 소스, 식용유, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
이 과정을 벨베팅(Velveting)이라 하며, 조리 시 닭을 부드럽고 촉촉하게 유지해준다.
4
마늘과 생강을 다지고, 그린 칠리는 슬릿(Slit)하고, 고수와 스프링 어니언을 손질해둔다. 양파와 캡시컴도 스트립 형태로 썬다.
이 단계 재료
인도식 중식 요리에서는 마늘과 생강을 넉넉히 사용하는 것이 좋다.
5
뜨거운 기름에 닭을 튀기듯 익힌다.
닭이 약간 하얗게 변할 정도까지만 익힌다. 볶는 방식으로 대체 가능하다.
6
웍에 기름을 두르고 다진 생강, 마늘, 그린 칠리, 고수 줄기를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
마늘 색이 변하지 않도록 주의한다.
7
양파와 캡시감을 넣고 볶다가 치킨 스톡을 약간 부어준다.
이 단계 재료
스톡 큐브를 사용해 치킨 스톡을 만들 수 있다.
8
라이트 소이 소스, 다크 소이 소스, 식초, 설탕, 화이트 페퍼 파우더, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
두 종류의 간장(라이트/다크)을 함께 사용한다.
9
튀겨둔 닭과 스프링 어니언 그린, 고수를 넣고 섞은 뒤 옥수수 전분 슬러리를 넣어 소스가 닭에 코팅되도록 마무리한다.
이 단계 재료
전분 슬러리는 소스가 닭에 잘 달라붙게 돕는다.