중식·볶음·난이도 보통
홍콩 미슐랭 셰프의 웍으로 볶은 칠리 치킨
홍콩의 미슐랭 1스타 레스토랑 '얏퉁 히인'의 셰프가 선보이는 정통 중식 스타일의 칠리 치킨 레시피입니다.
#중식#미슐랭#웍요리
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재료
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조리 순서
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- 1
건고추를 물에 불려 준비한다.
이 단계 재료 - 2
손질한 닭고기에 치킨 파우더, 설탕, 전분을 넣고 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 3
뜨거운 기름에 마늘과 쪽파를 넣고 20초간 튀겨낸다.
이 단계 재료 - 4
180-190°C의 기름에서 닭고기를 75초간 바삭하게 튀긴 후 건져내어 기름을 뺀다.
180-190도이 단계 재료 - 5
팬에 튀겨둔 마늘과 쪽파를 넣고, 튀겨둔 닭고기를 다시 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 6
굴소스, 치킨 파우더, 설탕, 구이린 칠리 소스, 불린 건고추, 쥐똥고추를 넣고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건고추는 미리 물에 불려 준비한다.
- —닭고기를 바삭하게 유지하기 위해 기름 온도는 180-190°C를 유지한다.
- —닭고기를 튀길 때 약 75초간 조리한다.
- —취향에 따라 훈제 고춧가루를 추가할 수 있다.
이 레시피는 Aden Films의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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